송이버섯(Tricholoma matsutake)
송이버섯(Tricholoma matsutake)의 개요
균류, 담자균류, 담자균류, 버섯류, 식용버섯류 등이 있다.
파인? 소나무를 의미하는 소나무에 대한 한자어이며, 일본어로 소나무는 소나무를 의미하고 대나무는 버섯을 의미하는 소나무 대나무로 읽습니다.
마쓰타케속에 속하는 버섯은 많지만, 이 문서에서 서술한 마쓰타케 종은 트리콜로마의 마쓰타케(송이버섯) 종을 의미하며, 영어권에서는 일반적으로 송이버섯 또는 송이버섯이라고 부른다.
송이버섯(Tricholoma matsutake)의 역사
이능이, 이능고, 삼소니가 능이버섯을 국내에서 가장 높게 쳤다는 이야기가 있지만 이는 거짓 소문이다.
마츠? 삼국사기의 기록에 신라 신성왕으로 승격된 것으로 기록되어 있으며, 조선 시대에도 영어 Matsu ? ?, 아이 ??, 고추장, 생전복[1]이 네 가지 별미였는데, 이것들 덕분에 잘 먹었다. 라고 하여 지역별 대표적인 선물로 기록되었고, 선물로도 드물게 중국 사신들에게 주어지기도 하였으며, 소나무를 주는 것이 최고의 정성인가? 실제 기록에는 세종 5년(1423년) 8월 21일자 기사에 사신들이 요청한 물품을 준비했다고 적혀 있지만, 요청한 물품 중에는 마쓰타케도 있다.
고려시대 문신 이인로는 13세기에 소나무를 제사지내는 사람이 있었다 ????? 소나무와 함께. 14세기에 고려시대의 목은 이색( )이 동국이상국집( )을 크게 칭찬하여 옛날 사람들은 불사()가 된다고 했는데, 불사가 되는 가장 빠른 길은 멀리서 찾는 것이 아니라 소나무를 잡아먹는 것이다. 이어 나를 보내준 소나무를 선물 받아 너무 감사하다는 기록을 남기게 돼 너무 감사했다고 소감을 전했다. 그리고 수도사들을 방문하여 그들을 우아하게 즐겼다.
이런 종류의 소나무 사랑?? 조선시대에도 계승되어 왔는데, 서고종(14201488)은 문집 사집( ) 에 8월(음력)이면 버섯꽃이 눈처럼 밝게 피고, 씹으면 맛이 담백하고 감칠맛이 난다고 적었다. 라며 그를 찬양하는 시와 함께 유민기는 원더풀과 마운트곡스의 소나무를 언급한다. 금강은 우리나라에서는 보기 드문 음식으로, 동방의학보물책에도 소나무는 향이 매우 진하고 소나무가 있다. 명실공히 첫 시술을 받은 버섯이었다.이러한 사랑으로 인해 요리법도 다양하게 발전했고, 조선시대 한식조리서의 음식디미방에서는 송이를 이용한 요리법, 만두, 대구 껍질의 물미, jjabchae와 같은 다양한 이중 언어 요리에 기록되었습니다. 이후 현대에 이르러서도 고급버섯으로 널리 알려지면서 가을에 사치할 때 즐겨 먹는 음식으로 자리매김하였다.
만약 당신이 소나무를 수집한다면, 소나무에서 허락 없이도 계절에 따라, 당신은 5년 이하의 징역과 5 천만 원 이하의 벌금을받을 수 있으며 소나무를 수집하는 것이 절대적으로 금지되어 있습니디. 왜냐하면 소유자와 징수권(보통 3년 동안 가장 높은 입찰가)을 얻은 주민들이 민법이 적용되는 소송을 당할 위험이 있기 때문입니다. 구절초를 채취하고자 할 경우 지역별로 개최되는 구절초축제 현장에서 산주의 허가를 받아 채취체험 행사를 갖게 된다. 주산지인 청송 주왕산국립공원 등 국유림도 지역주민에게만 임산물 채취 허가를 내주고 있어 등산객들이 국유림의 소나무를 불법으로 이용하고 있다. 국립공원관리공단 특별사법경찰에 적발되면 자연공원법 제82조에 따라 3년 이하의 징역 또는 3000만원 이하의 벌금에 처해질 수 있다.
남한의 소나무 생산량은 극단적인데, 1년은 정말 많이 생산하고 1년은 정말 적게 생산하지만, 전국의 평균 생산량은 약 280톤이다.
송이버섯(Tricholoma matsutake)의 맛과 향
식감 자체는 생각보다 평범한 편이며, 설렁탕을 썰어서 입에 넣었을 때 양피지의 질감을 생각하면 양피지의 부분이 일반 버섯의 질감이고, 삶았을 때 부드러워진다.
신선한 송이버섯은 채취할 때 손에 냄새가 나고 익지 않은 상태에서도 특유의 송이버섯 냄새가 난다.소나무에서 자라기 때문에 자연적이지만 사울의 눈처럼 희미한 냄새가 아니라 강하고 생생한 냄새가 나며 생으로 먹을 수도 있지만 사울의 눈처럼 희미한 냄새가 나는 것은 아니다.
